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喝一斤白酒不算厉害，我国白酒具有以脂类为主体的复合香味，利用淀粉质原料，经蒸制、糖化、发醇、蒸馏、特酿和勾兑而酿造而成的各类酒，因此严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不能算做白酒。
我国的白酒分成下列香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其他香型。
白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、品质最优的蒸馏酒产区。
白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、谷壳，或对辅料事先开展清蒸处理，在蒸酒时，严格控制流酒温度，开展掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。
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