1、芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很浓的芝麻香味，故名芝麻菜。
2、原生地于东亚与地中海，属十字花科，芝麻属。
3、 一年生草本植物，直根发达，根系入土深，成株株高30～40厘米，茎圆形，上有细茸毛，茎粗0.2～0.4厘米，叶羽状，深裂，叶缘波状，叶长10～15厘米，宽5～8厘米，叶柄长5～7厘米；花黄色。
(资料图片仅供参考)
4、 喜温暖冷凉湿润的气候，抗盐碱耐旱涝，耐寒性较强。
5、 幼苗或嫩叶部分供食用，具有很浓的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上汤或凉拌。
6、 芝麻菜是我国蔬菜专家从地方品种中筛选出来的稀特蔬菜。
7、其直根发达，根系入土深，成株株高30～40cm，茎圆形、上有细茸毛，茎粗0．2—0．4cm，叶羽状深裂，叶缘波状，叶长10一15cm，宽5-8 cm，叶柄长5～7cm，花黄色，花瓣上有黑色纵条纹，角果。
8、芝麻菜喜温暖冷凉湿润气候，抗盐碱、耐旱涝、耐寒性较强。
9、可食部分为柔嫩的茎叶和花蕾，微苦，鲜叶汁具有芝麻香味。
10、适合炒食、煮汤、凉拌或佐小米饭沾酱吃。
11、亩产2000~3000kg。
12、 栽培要点：在长江以南全年均可播种，但是以春季3-5月和秋季8～10月为佳，北方地区春季露地4-5月分期播种，秋季8月上中旬分期播种。
13、在寒冷的地区，也可以进行保护地栽培，可根据生产需要提早或推迟播种。
14、栽培上要求疏松肥沃的土壤，播种前施足底肥，精细整地，做到畦平土细。
15、每亩播种量80-100克，播种时可将2～3倍的细土与种子拌匀后再播种。
16、干旱地区，播种后最好在畦面上覆盖稻草或松毛保湿。
17、幼苗出土后揭去覆盖物。
18、浇水应该轻浇勤浇、追施粪水或化肥。
19、在15~18~下播种后30-40天，当苗高20cm时即可陆续采收。
20、 芝麻菜：又可分为绿芝麻菜等多种。
21、凉拌芝麻菜原料： 芝麻菜、红油、大蒜、红椒、红醋、花椒油。
22、 做法： 芝麻菜洗净控干放入盘中； 2、红椒切丝、蒜拍末； 3、盐、鸡精、花椒油、香油、红油、红醋调成汁； 4、将调好的汁倒入芝麻菜中，撒上红椒丝、蒜末即可。
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